ELVEA Périgord est l’association des éleveurs bovin viande de Dordogne (association loi 1901 à but non- lucratif), créée en 1994, elle a été reconnue comme Organisation de Producteurs (OP) en 2006. ELVEA Périgord fait partie du réseau national ELVEA France (www.elveafrance.fr), sa zone de reconnaissance est le département de la Dordogne exclusivement, elle compte 250 structures adhérentes.

Nous sommes une Organisation de Producteur Non Commerciale, ce qui veut dire que nous n’intervenons pas dans le commerce direct des animaux, nous ne sommes à aucun moment propriétaire des animaux. Nous accompagnons les éleveurs dans la valorisation de leur production par une mise en lien d’un collège éleveur, chargé de la production et d’un collège acheteur (marchands, abatteurs …) chargé de valoriser les animaux. La devise d’ELVEA Périgord est : « La liberté de commercialisation ».